Как приготовить балык из язя в домашних условиях: рецепты с подробными фотографиями

Язь холодного копчения

Голавль готовим

Чавыча холодного копчения

Кета жареная

Сазан 1 кг

Марлин холодного копчения

Ингредиенты

Для изготовления балыка из язя вам понадобятся свежие язи, соль, сахар, специи по вкусу, и, конечно, вода. Важно выбрать качественные ингредиенты для получения вкусного и ароматного балыка.

Филе балыка

Таймень холодного копчения

Чавыча холодного копчения

Язь 10 кг

Скумбрия холодного копчения

Белый Амур холодного копчения

Копченая рыба

Подготовка язей

Прежде чем приступить к приготовлению балыка, язи необходимо тщательно очистить от чешуи и внутренностей. Затем язи следует нарезать на куски и промыть под проточной водой. Этот этап важен для удаления лишней влаги и запаха.

Вяленая селедка

Толстолоб холодного копчения

Чавыча филе

Толстолоб холодного копчения

Сухой посол рыбы

Чавыча филе

Щука вяленая Юкола

Сольно-сахарный рубеж

Для приготовления соления вам понадобится соль и сахар. Натрите соль и сахар на куски язя с обеих сторон. Оставьте на несколько часов, чтобы мясо пропиталось вкусом и стало более плотным. Этот этап придает балыку характерный вкус и консистенцию.

Кета рыба мясо

Толстолобик холодного копчения

Толстолобик 60 кг

Бастурма филе курицы

Сельдь вяленая

Скумбрия пальчики оближешь

Куриная грудка сыровяленая карпаччо

Юкола кеты

Засолка и выдержка

После сольно-сахарного рубежа, язи укладывают в контейнер или миску, заливают холодной водой и убирают в холодильник на несколько дней для выдержки. Важно периодически менять воду, чтобы избавиться от лишней соли и обеспечить равномерное пропитывание мяса.