:max_bytes(150000):strip_icc()/__opt__aboutcom__coeus__resources__content_migration__serious_eats__seriouseats.com__images__2015__09__20150831-fresh-mozzarella-vicky-wasik-collage-2-dc653e40b5d046d78ab2ceb83941c7ce.jpg)
Ингредиенты
Для приготовления моцареллы вам понадобятся: молоко, соль, лимонный сок, хлористый кальций, ренин.
Используйте свежее молоко высокого качества, предпочтительно коровье. Лимонный сок можно заменить на яблочный уксус для достижения кислотности.
Хлористый кальций и ренин можно приобрести в специализированных магазинах или онлайн. Эти ингредиенты помогут достичь нужной консистенции и текстуры моцареллы.
Фотографии каждого ингредиента и их сочетаний помогут визуально продемонстрировать процесс приготовления.
:max_bytes(150000):strip_icc()/__opt__aboutcom__coeus__resources__content_migration__serious_eats__seriouseats.com__images__2015__09__20150831-fresh-mozzarella-vicky-wasik-collage-1-c7d64db71a424b28976e42e08b4e5403.jpg)
Приготовление
1. Нагрейте молоко до 32 градусов Цельсия в большой кастрюле. Добавьте хлористый кальций, разведенный в четверти стакана воды, и тщательно перемешайте.
2. Добавьте ренин, предварительно разведенный в четверти стакана воды, в молоко и осторожно перемешайте. Поставьте кастрюлю в сторону и оставьте на 15-20 минут, чтобы молоко застыло.
3. Проведите ножом через застывшее молоко, разрезая его на небольшие кубики. Перемешайте и поставьте кастрюлю на медленный огонь.
4. Нагревайте смесь, периодически помешивая, до 47 градусов Цельсия. Затем удалите с огня и продолжайте помешивать еще 5-10 минут.
:max_bytes(150000):strip_icc()/23596-fried-mozzarella-cheese-sticks-DDMFS-4x3-842a0eaebf6b435a8d3a8b04325e13eb.jpg)
Фотоинструкция
На каждом этапе приготовления сделайте фотографии, чтобы показать изменения в текстуре и цвете сырной массы. Это поможет читателям понять, как должен выглядеть каждый этап процесса.
Сделайте крупные кадры, демонстрирующие процесс добавления ингредиентов и перемешивания сырной массы. Также уделите внимание деталям, таким как текстура, цвет и консистенция.
Фотографии сырной массы в разрезе после добавления ренина помогут показать, как образуется сгусток, что важно для понимания процесса созревания моцареллы.
Завершите фотоинструкцию фотографиями готовой моцареллы в разрезе, чтобы дать читателям представление о конечном результате.
Похожие стать:
- Шаг за шагом: рецепт домашней моцареллы из коровьего молока с фото
- Рецепты тортов в домашних условиях с фото Черный Принц: изысканная выпечка в домашних условиях
- Рецепт торта черепаха в домашних условиях со сметаной пошагово с фото классический в домашних
- Изысканный рецепт домашних роллов в домашних условиях с фото с огурцом
- Рецепт изготовления домашних конфет "Коровка" в домашних условиях с фото
- Маршмеллоу рецепт приготовления в домашних условиях с фото пошагово с фото
- Рецепт торта в домашних условиях с фото пошагово простые и вкусные рецепты фото
- Рецепт с фото тортов без выпечки в домашних условиях с фото
- Паста рецепты с фото простые и вкусные в домашних условиях с фото
- Торты медовые в домашних условиях с фото рецепты с фото