Выбор ингредиентов
Прежде чем приступить к приготовлению кимчи, необходимо подготовить все необходимые ингредиенты. Для этого потребуется свежая пекинская капуста, морковь, репчатый лук, чеснок, имбирь, морская соль, красный перец, рисовая мука, рисовый уксус, сахар и вода. Важно выбрать качественные и свежие продукты, чтобы обеспечить вкус и аромат готового кимчи.
При выборе пекинской капусты обратите внимание на ее состояние - листья должны быть свежими и без пятен. Также убедитесь, что морковь и лук также находятся в хорошем состоянии. Красный перец следует выбирать в зависимости от желаемой остроты кимчи - можно использовать кайенский перец или красный перец чили.
Имбирь и чеснок должны быть свежими, без признаков загнивания или пересыхания. При выборе морской соли обратите внимание на ее качество - она должна быть нерафинированной и не содержать добавок. Рисовая мука и уксус также должны быть высокого качества для достижения подлинного вкуса кимчи.
Приготовьте все ингредиенты заранее, чтобы облегчить процесс приготовления кимчи и создать основу для вкусного и ароматного блюда.
Приготовление капусты
Первым шагом в приготовлении кимчи является подготовка пекинской капусты. Отрежьте основание капусты и разрежьте ее пополам. Затем нарежьте капусту на кусочки приблизительно 5 см в длину. После этого поместите нарезанную капусту в большую миску и посыпьте солью. Тщательно перемешайте, чтобы каждый лист капусты был покрыт солью. Оставьте капусту на 1-2 часа, чтобы она пропустила соль и стала мягкой.
После того как капуста пропустила соль, тщательно промойте ее под холодной водой, чтобы удалить излишки соли. Затем оставьте капусту в дуршлаге, чтобы стекла лишняя вода. Пока капуста стекает, можно заняться приготовлением маринада и овощей.
Подготовьте морковь, нарежьте ее тонкой соломкой. Также нарежьте лук и чеснок. Красный перец измельчите или нарежьте крупными кусочками в зависимости от предпочтений. Готовьте маринад, смешав рисовую муку, воду, рисовый уксус, сахар и красный перец.
Когда капуста промокла и овощи подготовлены, можно переходить к следующему этапу - смешиванию капусты с маринадом и овощами.
Смешивание ингредиентов и заквашивание
В большой миске смешайте капусту, морковь, лук, чеснок и красный перец. После этого добавьте приготовленный маринад и тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты были равномерно покрыты маринадом. Оставьте смесь на 1-2 часа, чтобы капуста и овощи пропитались маринадом и приобрели характерный вкус кимчи.
После того как капуста и овощи пропитались маринадом, можно переложить смесь в стеклянную банку и плотно утрамбовать, чтобы удалить воздушные пузыри. Закройте банку крышкой и оставьте при комнатной температуре на 1-2 дня для начала процесса брожения. Затем переложите банку в холодильник, чтобы кимчи продолжило брожение, но уже медленным темпом.
После 3-4 дней кимчи будет готово к употреблению. Храните его в холодильнике и наслаждайтесь вкусом домашнего кимчи в любое удобное время!
Следуя этому пошаговому рецепту, вы сможете приготовить вкусное и ароматное кимчи из пекинской капусты в домашних условиях по корейскому рецепту. Насладитесь процессом приготовления и деликатным вкусом подлинного кимчи, который вы сможете создать собственными руками.
Похожие стать:
- Как приготовить кимчи из пекинской капусты по корейски в домашних условиях: пошаговый рецепт с фото
- Корейская капуста кимчи рецепт в домашних условиях из пекинской капусты с фото
- Рецепт приготовления кимчи из пекинской капусты в домашних условиях
- Рецепт кимчи из пекинской капусты по корейски пошаговый с фото классический
- Как приготовить голубцы из пекинской капусты в духовке: пошаговый рецепт с фото
- Рецепт голубцов из пекинской капусты с фаршем и рисом в кастрюле с фото пошаговый
- Салат из пекинской капусты с курицей: рецепт с фото пошагово
- Салат из Пекинской капусты: Рецепт с сухариками и фото
- Салат из консервированной фасоли и пекинской капусты рецепт с фото
- Салат из пекинской капусты и кириешек рецепт с фото