Ингредиенты
Для приготовления вяленой говядины вам понадобятся: говяжье мясо (лучше всего выбрать вырезку или окорок), соль, сахар, чеснок, перец, травы (по желанию) и специи по вкусу. Приготовьте все ингредиенты заранее, чтобы начать процесс сразу после подготовки.
Выбор мяса имеет большое значение. Качественное мясо с мраморированием будет обеспечивать более насыщенный вкус вяленой говядины.
Соль и сахар используются для маринада, который поможет сохранить мясо и добавит ему вкус. Чеснок, перец и травы придадут мясу аромат и уникальный вкус.
Не забудьте подготовить все необходимые инструменты и посуду для процесса приготовления.
Приготовление
1. Начните с того, чтобы тщательно промыть мясо под холодной водой и обсушить его бумажными полотенцами. Это поможет избавиться от лишней влаги и грязи.
2. Приготовьте маринад, смешав соль, сахар, измельченный чеснок, перец и травы в миске. Перемешайте, пока сахар и соль полностью не растворятся.
3. Тщательно натрите маринадом приготовленное мясо, обеспечивая равномерное покрытие со всех сторон. Затем упакуйте мясо в пленку и оставьте в холодильнике на 24-48 часов для маринования.
4. После маринования, достаньте мясо из холодильника, снимите пленку и выложите на сухую поверхность. Дайте мясу немного обсохнуть перед началом процесса вяления.
Сушка и вяление
1. Подготовьте специальную сушилку или используйте дымоотсос. Равномерно разложите мясо на подготовленной поверхности, обеспечивая достаточное расстояние между кусками для циркуляции воздуха.
2. Начните процесс сушки при температуре 15-20°C и относительной влажности 60-70%. Это важно для правильного вяления мяса.
3. В течение 7-10 дней периодически проверяйте состояние мяса. Оно должно постепенно уменьшаться в размере, становиться более твердым и приобретать характерный аромат вяленого мяса.
4. После завершения процесса вяления, упакуйте готовую вяленую говядину в бумагу для продуктов или пленку и храните в прохладном сухом месте.
Подача и хранение
Вяленая говядина идеально подходит для приготовления мясных закусок, антипасти, сэндвичей или просто как самостоятельное вкусное угощение. Подавайте ее нарезанной тонкими ломтями.
Храните вяленую говядину в прохладном сухом месте. Правильно приготовленная и упакованная вяленая говядина может храниться в течение нескольких месяцев, сохраняя свой неповторимый вкус и аромат.
Теперь, когда вы освоили этот процесс, вы можете наслаждаться вяленой говядиной в домашних условиях в любое время.
Вяленая говядина, приготовленная по этому рецепту, станет великолепным угощением для вас и ваших близких, а также станет отличным подарком для друзей и родных.
Похожие стать:
- Рецепт вяленой свиной вырезки в домашних условиях с фото пошагово
- Рецепт вяленой утки с фото
- Фото рецепт вяленой домашней колбасы из
- Суп из вяленой рыбы: пошаговый рецепт с фото
- Фотографии и рецепты для домашней вяленой колбасы
- Гуляш из говядины: рецепт в домашних условиях на сковороде с фото пошагово
- Рецепт холодца из говядины без желатина классический с фото пошагово в домашних условиях
- Хинкали рецепт приготовления в домашних условиях пошагово из свинины и говядины с фото
- Рецепт супа лагмана в домашних условиях из говядины фото пошагово в
- Рецепт шурпы в домашних условиях из говядины фото пошагово