Паста карбонара: классический рецепт с беконом и сливками

Мафальдине болоньезе

История и происхождение

Паста карбонара - это классическое итальянское блюдо, которое имеет свои корни в регионе Лацио. Это блюдо обладает богатой историей, связанной с работниками угольных шахт, которые придумали это вкусное блюдо, используя доступные ингредиенты, такие как бекон, яйца и сыр. Сегодня паста карбонара является одним из самых популярных итальянских блюд во всем мире.

Ингредиенты

Для классического рецепта пасты карбонара вам понадобятся спагетти, гуанчиале или панчетту (в качестве альтернативы можно использовать бекон), яйца, тертый пармезан, тертый пекорино (или другой твердый сыр), соль, свежемолотый черный перец и сливки. Приготовьте все ингредиенты перед началом процесса приготовления, чтобы у вас было все под рукой.

Приготовление

1. Начните с того, чтобы сварить спагетти в кипящей подсоленной воде до аль-денте. Откиньте воду, но оставьте немного для приготовления соуса. 2. В то время как спагетти варится, обжарьте на сковороде нарезанный бекон до золотистого цвета. 3. В миске смешайте яйца, тертый пармезан, тертый пекорино, соль и свежемолотый черный перец. 4. Добавьте небольшое количество воды от варки спагетти в смесь яиц и сыра, чтобы создать кремовый соус. 5. Откиньте спагетти на дуршлаг, затем добавьте их к бекону на сковороду и тщательно перемешайте. 6. После этого добавьте сливки и смесь яиц и сыра, тщательно перемешивая, чтобы обеспечить равномерное покрытие спагетти соусом. 7. Подавайте пасту карбонара сразу же, посыпав сверху дополнительным пармезаном и черным перцем.

Подача и сервировка

Подайте приготовленную пасту карбонара в глубоких тарелках, посыпав сверху дополнительным пармезаном и свежемолотым черным перцем. Подайте блюдо с кусочком свежего хлеба и бокалом белого вина для полного наслаждения вкусом этого классического итальянского блюда.